Grafinn lax / silungur

Kryddblanda fyrir ca. 2 kg

4 msk. fínt salt

1/2 msk. pipar

1 msk. þriðja kryddið

1 msk. fennill

3 msk. dill

1 msk. sykur

2 msk. fínt saxaður laukur.

Aðferð:  Flökin þrifin og þurrkuð og síðan þakin kryddblöndunni.  lögð saman  þannig að roðið snúi út.  vafin í álpappír eða lögð í fat.  Sett í ísskáp í tvo til þrjá daga, undir létt farg og snúið við tvisvar til þrisvar á sólarhring.

Kryddblandan tilbúin	Kryddblöndunni dreift yfir flökin
Flökin lögð saman	Fatið fullt ( og kannski aðeins rúmlega )
Öruggara að hafa fat undir öllu saman þar sem saltið dregur mikinn vökva úr fiskinum.  Hér má reikna með að upp úr flæði